recette & alimentation

23 Octobre 2020

Sauce aux tomates

Vous avez trop de tomates, à ne plus savoir quoi en faire, et bien voici une succulente sauce aux tomates dont vous pourrez vous servir tout au long de l'hiver. Ingrédients : Compter environ 10 tasses de tomates par bocal de 1 litre. Jus de citron reconstitué...

16 Octobre 2020

Tomates vertes marinées

Voici une recette que Thérèse L. a offert à nos membres en 1986. Photo de : Isabelle P. Ingrédients : Tomates vertes tranchées Vinaigre Sel Huile végétal Orégano Persil Ail Instructions : 1. Verser le vinaigre sur les tomates et un peu de sel, vous faites...

9 Octobre 2020

Piccalilli - conserve de ketchup

Voici la recette d'un ketchup vert réalisé par une de nos membres : Monique Geffard. Sa recette a toujours du succès avec les tourtières, rôti de porc, etc. Ingrédients : 30 tomates vertes ½ tasse de gros sel 5 oignons moyens émincés 5 poivrons verts...

2 Octobre 2020

Œufs marinés

En feuilletant un «Voix de Femmes» de 1987, (journal interne du Cercle), j'ai trouvé cette recette d'oeufs marinés. Les oeufs de Mme Latour avait eu bien du succès durant l'exposition artisanale de cette année là. Beaucoup de membres lui avaient demandé...

8 Décembre 2018

Amandes torrifiées aux épices

Sucré et épicé à souhait, ces amandes ont un goût exquis ! Placez-les sur une table et elles disparaîtront bien vite ! Ingrédients : 1 tasse de sucre 1 c. à soupe de cannelle moulue 2 c. à thé de gingembre moulu 1 c. à thé de muscade moulue 1 pincée de...

7 Décembre 2018

Biscuits à l'orange

Mme Claudette Perrino avait fait ces biscuits lors d'un repas communautaire sous le thème "Gastronomie Italienne". Pour le Temps des Fêtes ça semble une excellente idée ! Ingrédients : 1/2 livre de crisco 4 oeufs 16 onces de sucre 8 onces de jus d'orange...

25 Mai 2017

Tourte méditerranéenne à étages

Voici une recette que Suzanne nous a fait à quelques reprises cette année. Vous ne serez pas déçu, son goût est exquis ! Ingrédients : 1 oignon émincé 1 gousse d'ail émincée 1 c. à table de beurre 1 sac d'épinards lavés et équeutés (10 oz) 1 sachet de...

16 Mai 2017

Banane Pesée (Plantain)

Voici enfin, le dernier plat qu'Odile & Sylvie nous ont fait dégusté sous le thème de cuisine Haïtienne. Encore Merci de nous avoir transmis ces goûts uniques ! Ingrédients : Bananes plantain Eau Huile à cuisson (pour friteuse) Préparation : 1. Choisir...

11 Mai 2017

Grillot Créole

Voici le plat de résistance qu'on présente avec le riz collé et des bananes pesées. Un délice ! Ingrédients : 1 kg 1 4 c. à soupe 2 c. à soupe 2 gousses 2 branches 3 gousses 6 au goût 1 c. à thé 1 Viande de porc (partie fesse de porc) Oignon Jus de citron...

4 Mai 2017

Acra de Malanga Créole

Ces acras de Malanga sont servis en entrée ou en encore en apéritif avec un petit cocktail ! Ingrédients : Malanga (taro) râpé 2 tasses Farine tout usage 1 c. à soupe Poudre fermantante 1/4 c. à café Blanc d'œuf Sel Piment vert très finement coupé Ciboulette...

24 Avril 2017

Riz collé créole

Le riz collé créole est la recette national de riz à Haïti. Odile O. nous en a fait la dégustation durant un atelier du Mercredi. Nous avons aussi pu goûter à des acras, du grillot, de la banane pesée. Je mettrais une recette par semaine. Ingrédients...

18 Avril 2017

Repas de Cabane à Sucre

En fin de semaine, plusieurs personnes ont été à la cabane à sucre fêter Pâques. Les menus de cabane à sucre se ressemble énormément. La recette peut varier un peu d'un cuisinier à l'autre, mais dans l'ensemble c'est le même genre de cuisine. De grandes...

7 Avril 2017

Traditionnel jambon à l'ananas pour Pâques

Traditionnellement à Pâques, c'était un jambon comme celui-ci qu'on mangeait avec de belles tranches d'ananas et surtout de délicieuses cerises au marasquin. Voici une recette qui combine notre beau temps des Sucres avec cette fête religieuse. Ingrédients...

6 Avril 2017

Savoir cuisiner : la liste complète

Entrées et idées pour cocktail dînatoire Soupes et potages Plats de résistance Accompagnements Desserts Condiments Pots mason et conserves en vitre Livres de recettes Divers Entrées et Idées pour cocktail dînatoire: Acra de Malanga créole Haïti Asperges...

30 Mars 2017

Menu des cultivateurs en 1884

J'ai trouvé par hasard cette lettre publié en 1884 et je voulais vous la partager ! Menu des cultivateurs La tire-liche, la pitoune, les tartes à la ferlouche, la poutine glissante… – Le carême Par Hector Berthelot (publié en 1884) La cuisine de nos grands-pères...