24 Avril 2017

Riz collé créole

Le riz collé créole est la recette national de riz à Haïti.

Odile O. nous en a fait la dégustation durant un atelier du Mercredi. Nous avons aussi pu goûter à des acras, du grillot, de la banane pesée.

Je mettrais une recette par semaine.

Ingrédients :

Préparation :

1.	Laver les haricots. Verser les haricots dans 12 tasses d'eau et 1 c. à soupe d'huile pour permettre aux haricots de conserver le rouge des haricots. Porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure. Note : Vous pouvez également laisser tremper les haricots dans l'eau la veille pour les attendrir. Ils prendront moins de temps à cuire.

2.	Les haricots sont à point quand ils sont fendillés mais fermes. Les enlever du feu et les égoutter dans une passoire. Conserver l'eau de cuisson.

3.	Chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un chaudron.

4.	Faire revenir les haricots égouttés.

5.	Saupoudrer d'une cuillerée à café de sel et d'une pincée de poivre.

6.	Secouer de temps en temps le chaudron. Ne pas brasser pour ne pas écraser les haricots.

7.	Lorsque les haricots sont bien rissolés, ajouter l'eau de cuisson, l'ail, l'échalote, du sel, des clous de girofle et le thym.

8.	Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le riz préalablement lavé.

9.	Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

10.	Ajouter le reste de l'huile et un piment vert entier.

11.	Diminuer le feu et couvrir durant 15 minutes.