Œufs pochés dans le Sirop d'Érable

Les repas de Cabane à Sucre offrent plus d'une recette à base d'œufs. On y trouve des omelettes, des œufs dans le sirop et bien sûr des œufs pochés dans le sirop d'érable, des pains dorés, etc.

La recette des œufs pochés est un peu moins populaire, mais elle se fait encore !

Ingrédients :

2 tasses de sirop d'érables
6 œufs

Instructions :

1.	Chauffer le sirop jusqu'au point d'ébullition.
2.	Casser les œufs un à un dans un petit bol.
3.	Verser le contenu du bol d'un seul coup dans le sirop bouillant.
4.	Couvrir la casserole aussitôt et la retirer du feu.
5.	Laisser pocher 2 minutes.
6.	Servir en ajoutant du sirop d'érable sur les œufs.

Note:	Pour que le blanc de l'œuf ne se déforme pas, à l'aide d'une cuillère de bois, agitez le sirop d'érable en décrivant un cercle; de la main gauche, versez les œufs d'un seul coup à l'endroit où le mouvement circulaire du sirop a formé un puits.

Source :

Les recettes de Soeur Berthe - cuisine du printemps / Édition du Jour / 1974 / ISBN : 0-7760-0561-8