Le pouding-chômeur de Bibiane

Bibiane a été membre de notre Cercle plusieurs années.

C'était une passionnée de broderie pour celles qui s'en souviennent.

J'ai trouvé sa recette de pouding-chômeur dans un

"Voix de Femmes" de l'année 2000.

Mais auparavant,

Connaissez-vous les origines de ce dessert tout à fait québécois ?

Ce dessert daterait de la crise économique survenue après le krach de 1929. À Montréal, dans les quartiers industriels, il y eut des congédiements en abondance. Selon la légende, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé cette gâterie afin de permettre aux femmes d'ouvriers de réconforter, avec une bonne dose de cassonade, leur mari touché par les mises à pied. D'où son nom: pouding du chômeur, ou pouding au chômeur, selon l'humeur. Composé d'ingrédients bon marché, le plat aurait alors connu une popularité fulgurante dans les quartiers populaires de la métropole.

Cette recette s'est rapidement propagée dans tous les milieux défavorisés. Les produits utilisés étaient peu coûteux et répandus : farine, beurre, lait et cassonade (beaucoup moins chère que le sucre), qui sont les quatre ingrédients d'origine. Ce dessert est devenu un classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires du Québec. On note également qu'on sert du pouding-chômeur dans les cabanes à sucre .

Depuis, la recette c'est adapté et évolué selon les circonstances. En effet, lorsque la crise s'est terminée, beaucoup de personnes ont remplacé la cassonade par du sirop d'érable, ce qui fait qu'aujourd'hui, chaque famille possède sa propre recette !

En cherchant des informations sur l'histoire culinaire de ce gâteau, je me suis aperçue que certains le préparent en portion individuelle. Ce n'est pas une bonne idée puisque la présentation du dessert est aussi importante. Le gâteau, lorsque mis dans l'assiette, le sirop doit former un lac autour de celui-ci.

Et maintenant voici la recette de Pouding-Chômeur de Bibianne :

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre blanc
1 œuf
1 tasse de farine
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau

Instructions :

1.	Bien mélanger le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle.
2.	Ajouter la farine et le lait en alternance.
3.	Finir avec le sel.
4.	Mettre le mélange dans un plat allant au four de 9" x 9".
5.	Verser le sirop d'érable sur le mélange.
6.	Cuire à 350 degrés durant 25 minutes.

Une recette de Bibiane Arcand - tiré du Voix de Femmes Vol 50 No 4 - Fév. 2000

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