Cretons de Grand-Mère

Voici une recette de creton que Mme Mariette Desjardins nous a divulgué

dans le "Voix de Femmes" de 1999.

Dans le Temps des Sucres cette recette revient souvent sur nos table !

L'autre jour, je vous ai parlé des origines du pouding-chômeur, je me suis dit ce matin pourquoi ne pas parler des origines du cretons !

Ben oui, le creton aussi est Québécois !

Le terme cretons désigne une charcuterie proche des rillettes. La différence est dans la texture pour les cretons, on prend du porc haché, dans les rillettes au contraire on effiloche le porc à la fourchette. D'ailleurs pour trouver des rillettes, il faut connaître une épicerie fine française, sinon vous n'en trouverez pas ! Le creton, lui, est très facile à trouver !

On relate qu’en 1785, le mot cretons était déjà utilisé. Il serait un dérivé du mot Guelton qui est utilisé en Belgique et dans le Nord de l’Europe. En Acadie, on écrirait Grattons mais avec la prononciation Guertons. Avec le temps, le mot a évolué pour devenir celui que nous connaissons aujourd’hui : Cretons.

Les cretons sont un incontournable des déjeuners traditionnels québécois et bien sûr des cabanes à sucre. Les cretons se mangent froids sur des tranches de pain rôties.

Ingrédients :

1 livre de veau ou de porc haché
1/2 tasse de chapelure (ou biscuits soda écrasés)
1 oignon râpé ou haché
1 tasse de lait écrémé
Sel et Poivre
Clou de girofle
Gingembre
Ail haché
Poivre de céleri

Instructions :

1.	Bien mélanger tous les ingrédients.
2.	Cuire à high ou haute densité dans le micro-ondes 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.
3.	Verser dans des petits plats et réfrigérés.

	Bon appétit !

Une recette de Mariette Desjardins - tiré du Voix de Femmes Vol 50 No 3 - Décembre 1999

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