Confiture de Bleuets au Vin Rouge

Voici une recette de Diane Ballard.

J'ai eu l'honneur de connaître Diane, c'était un petit bout de femme, elle ne mesurait pas 5 pieds, mais elle était très dynamique, elle participait aux concours, était sur le CAL, donnait son aide à qui en avait besoin. Elle est décédée, il y a quelques années en laissant derrière elle de très beaux souvenirs.

Ingrédients :

• 1 tasse de vin rouge	250 ml
• 4 tasses de sucre	1 kg
• 2 livres de bleuets	1 kg
• 1 orange (pour le jus et le zeste)
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de cannelle en poudre

Instructions :

1.	Faire bouillir le vin et le sucre pendant 10 minutes.
2.	Ajouter les bleuets, le jus et le zeste d'orange, la vanille fendue en deux et la cannelle.
3.	Réduire le feu et cuire 40 minutes en remuant.
4.	Écumer, laisser reposer 5 minutes.
5.	Mettre en pots.

	Bon appétit !