Brico & Fantaisie

De l'artisanat en passant par les travaux d'aiguille et au gré de mes fantaisies et de ce qui me touche.

4 Décembre 2020

Publié par Cercle de Fermières de Montréal-Nord

Divinité au fudge blanc

Divinité au fudge blanc

Voici de petites bouchées sucrées qui disparaîtront dans le temps de le dire.

C'est DIVIN !

Ingrédients :

3 tasses de sucre
1 tasse d'eau
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 blancs d'œuf à la température de la pièce
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de noix hachés

Instructions :

1.	Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Brasser pour aider à fondre également.

2.	Porter à ébullition jusqu'à 120o C ou 250o F, vérifier avec un thermomètre de cuisson. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier en mettant une assiette dans le congélateur, lorsqu'elle est froide, mettre un peu du mélange, brasser et voir si ça prend. Retirer du feu immédiatement.

3.	Pendant que le sirop cuit, faire monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à la formation de pointes fermes.

4.	Verser le sirop graduellement sur les blancs d'oeuf en fouillant au malaxeur jusqu'à épaississement et que ça garde sa forme.

5.	Ajouter la vanille et les noix.

6.	Étendre rapidement dans un moule carré de 8 pouces recouvert d'un papier parchemin beurré.

7.	Pré-couper le dessus du mélange en carrés.

8.	Laisser prendre dans le moule.

9.	Terminer la coupe et décorer.

10.	Servir.

Recette de : Nicole Pouliot

Photos de : Madeleine Geffard

Thème de l'année 2020-2021

#Recette & Alimentation