Couscous au boeuf

par Fatima et Saida d'un Itinéraire pour tous

Ingrédients :

1 kg de viande de bœuf en cubes
2 gros oignons coupés en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive
3 navets moyens épluchés et coupés en 2
6 carottes épluchées et coupées en 2
5 courgettes épluchées et coupées en 2
1 tomate sans pédoncule et râpée
1/2 chou vert coupé en 6
100 gr. de pois chiches trempés la veille (l'eau changée 2 fois)
100 gr. de fève
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à soupe de sel
1 pincée de safran colorant
1 kg de couscous (semoule moyenne)

Instructions :

1.	Rincer le couscous et le laisser s'égoutter.
2.	Dans le bas de la couscoussière, mettre la viande et le petit verre d'huile d'olive.
3.	Ajouter les oignons, la tomate, le gingembre, le poivre, le sel et le safran.
4.	Laisser mijoter 10 minutes.
5.	Verser 1.5 litre d'eau et ajouter les carottes, les navets, les fèves et les pois chiches.
6.	Cuire à faible ébullition 20 minutes.
7.	Prendre un grand plat en terre ou en porcelaine, verser la semoule et l'égrener avec ses doigts (pour le gonflage).
8.	Dès que votre bouillon bout, mettre votre couscous dans la partie du haut de la couscoussière. Lorsque vous verrez de la vapeur sortir du couscous, retirer le haut et verser à nouveau le couscous dans le même plat que précédemment et laisser refroidir.
9.	Saler le couscous. Ajouter 3 c. à soupe d'huile et 1/2 verre d'eau. Remuer et égrener à nouveau le couscous. Verser encore le couscous dans le haut de la couscoussière pour continuer la cuisson.
10.	Ajouter dans le bouillon, les autres légumes.
11.	Dès que la vapeur traverse la semoule, verser la semoule dans le même grand plat. Ajouter 2 c. à soupe d'huile, remuer et égrener à nouveau le couscous. Couvrez votre plat d'un papier sulfurisé afin de préserver la chaleur.
12.	La cuisson sera terminé dès que vous pourrez enfoncer une pointe de couteau dans les légumes.
13.	Dans un grand plat creux dresser la semoule. Placer au centre harmonieusement les morceaux de viande, disposer vos légumes aux alentours, puis arroser du bouillon brûlant.

Merci encore à Fatima et Saida pour cette recette.

#Recette & Alimentation