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Oeufs marinés
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En feuilletant un «Voix de Femmes» de 1987, (journal interne du Cercle), j'ai trouvé cette recette d'oeufs marinés. Les oeufs de Mme Latour avait eu bien du succès durant l'exposition artisanale de cette année là. Beaucoup de membres lui avaient demandé comment elle faisait pour les réussir aussi bien ! |
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Ingrédients :
- 24 oeufs
- 1 cuillérée à thé de graines de céleri
- 6 tasses de vinaigre
- 2 cuillérée à thé de grains de poivre
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillérée à table de sel
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillérée à table de clou de girofle entier
Instructions :
| 1. | Mettre les oeufs dans l'eau froide. |
| 2. | Porter à ébullition. |
| 3. | Couvrir et enlever le chaudron du feu. |
| 4. | Laisser reposer 35 minutes dans cet eau sans lever le couvercle (les oeufs cuit de cette façon se digère mieux). |
| 5. | Écaler les oeufs et les mettre dans un grand plat. |
| 6. | Recouvrer avec le vinaigre et aromatiser comme suit : chauffer le vinaigre avec l'eau et le sel ; ajouter les épices. |
| 7. | Mijoter 15 minutes et verser sur les oeufs. |
| 8. | Empoter lorsque les oeufs sont refroidis. |
Recette offerte par : Thérèse Latour
