Sauce aux tomates

Vous avez trop de tomates,

à ne plus savoir quoi en faire,

et bien voici une succulente sauce aux tomates

dont vous pourrez vous servir

tout au long de l'hiver.

Ingrédients :

Ingrédients pour l'acidification

Ajouter 1 c. à thé de sucre granulé par bocal en plus du jus de citron.

Instructions :

1.	Nettoyer les tomates, les couper en quartiers sans les blanchir ni les épépiner.
2.	Déposer 2 tasses de tomates en quartiers à la fois dans une casserole.
3.	Cuire à feu moyen-élevé et porter à ébullition.
4.	Écraser puis remuer la préparation.
5.	Ajouter ainsi de suite tout le reste des tomates, 2 tasses à fois.
6.	Laisser mijoter pendant 5 minutes. S'il n'y a pas assez de jus, ajouter d'autres morceaux de tomates hachées qu'il faut écraser et porter à ébullution.
7.	Passer au tamis fin pour enlever les pelures et les graines.

8.	Remettre la préparation dans la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à réduction du tiers ou de la moitié selon la consistance désirée.

9.	Ajouter l'agent acidifiant dans chaque bocal chaud avant de déposer les tomates, le sel ou le sucre au goût.
10.	Empoter et Stériliser.

	Note : Pour une sauce épaisse, il faut compter environ 13 tasses de tomates par bocal de 1 litre.